Tajine de poisson d'Essaouira 🍋🐟 — une recette simple, parfumée et pleine de soleil.

• Ingrédients (4 personnes) : 500 g de filets de poisson, 2 oignons, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 1 citron confit ou 1 citron, 1 bouquet de coriandre, 1 c.à.c de paprika, 1 c.à.c de cumin, sel, poivre, 3 c.à.s d'huile d'olive.

Préparation :

1. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à translucides.
2. Ajouter les tomates coupées, les épices et laisser mijoter 10 minutes.
3. Disposer les filets de poisson sur la sauce, arroser de jus de citron, couvrir et cuire 10–12 minutes à feu doux.
4. Ajouter la coriandre ciselée en fin de cuisson et servir avec du pain marocain ou du couscous.

Astuce : cuire à feu doux pour garder le poisson fondant. Remplacez le citron confit par un zeste pour une touche d'Essaouira.

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Goûtez les saveurs d'Essaouira avec ces sardines grillées, simples et pleines de caractère. Parfaites pour un repas en bord de mer ou un dîner express.

Ingrédients

• 12 sardines fraîches, vidées et nettoyées
• 2 gousses d'ail écrasées
• Le jus d'un citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de ras el hanout
• Sel et poivre
• Persil frais haché

Préparation

1. Mélangez l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le ras el hanout, le sel et le poivre pour faire la marinade.
2. Badigeonnez les sardines avec la marinade et laissez reposer 15–30 minutes au frais.
3. Faites griller les sardines 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Parsemez de persil haché et servez chaud avec des quartiers de citron.

Astuces : pour un goût plus fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé à la marinade. Servez avec du pain croustillant et une salade de tomates pour un repas complet.

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☀️ Retour de pêche à Essaouira ? Voici notre recette de sardines grillées à la marocaine, simple et pleine de saveurs.

Ingrédients (4 personnes)

• 12 sardines fraîches, écaillées et vidées
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 citron (jus)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin
• Sel, poivre
• Persil frais haché

Préparation

1. Rincer et sécher les sardines.
2. Mélanger l'ail, le jus de citron, l'huile, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Badigeonner généreusement les sardines.
3. Griller 3–4 minutes de chaque côté à feu vif jusqu'à belle coloration et peau croustillante.
4. Parsemer de persil et servir immédiatement avec du pain, une salade fraîche ou de la semoule.

Astuces : Pour plus de goût, laissez mariner 30 minutes. Cuisson au four possible à 200°C pendant 12–15 minutes pour une version sans grill.

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Découvrez notre tajine de poisson d'Essaouira : parfumé, simple et parfait pour partager. 👩‍🍳🐟

• Ingrédients : filets de poisson (dorade, merlan), oignon, tomates, ail, coriandre, persil, citron, huile d'olive, paprika, cumin, sel, poivre.

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
2. Ajouter les tomates, les épices et un peu d'eau ; laisser mijoter 10 min.
3. Déposer les filets, arroser de jus de citron et cuire 8–10 min à couvert.
4. Parsemer de coriandre et servir avec du pain ou du couscous.

Astuce : Adaptez le poisson selon la pêche du jour pour des saveurs encore plus authentiques d'Essaouira.

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