Saveurs d'Essaouira : tajine de poisson aux agrumes 🍋🐟

Une recette traditionnelle revisitée, mêlant le goût iodé du poisson du port et la fraîcheur des agrumes. Parfaite pour un dîner ensoleillé.

Ingrédients clés : poisson frais, citron confit, oranges, coriandre, ras el hanout, huile d'olive.

Astuce : laissez mariner 30 min pour des saveurs amplifiées.

➡️ Recette complète et pas-à-pas : essaouira.cooking/tajine-poisson-agrume

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☀️ Déjeuner à Essaouira : tajine de sardines express

Des sardines tout juste pêchées, des tomates juteuses, des herbes fraîches et des épices chaudes — un plat simple, rapide et débordant de saveurs marines.

Ingrédients (pour 2)

• 400 g de sardines nettoyées
• 3 tomates mûres
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika
• Coriandre fraîche, sel, poivre, huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.
2. Ajouter les tomates concassées et les épices, laisser mijoter 5 minutes.
3. Disposer les sardines dans la sauce, couvrir et cuire 6–8 minutes à feu doux.
4. Parsemer de coriandre fraîche et servir avec du pain ou du couscous.

👉 Recette complète, variantes et astuces sur essaouira.cooking — lien en bio.

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Tajine de poisson d'Essaouira — recette express 🌊🐟

Ingrédients (4 personnes) : 500 g de filets de poisson blanc ou sardines, 3 tomates mûres, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 1 bouquet de coriandre, 1 citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de paprika, 1/2 c. à café de cumin, sel, poivre, piment selon goût.

Préparation :

1. Hacher l'oignon, l'ail, la coriandre et couper les tomates et le poivron en lamelles.
2. Dans un plat à tajine ou une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à transparence.
3. Ajouter l'ail, le paprika et le cumin, puis les tomates et le poivron. Laisser mijoter 10 min.
4. Déposer les filets de poisson sur le lit de légumes, saler, poivrer et arroser de jus de citron.
5. Couvrir et cuire à feu doux 12 à 15 min jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
6. Parsemer de coriandre fraîche et servir avec du pain marocain ou du couscous.

Astuce : Pour plus de saveur, laissez mariner le poisson 30 min dans un mélange d'huile, citron, ail et épices avant cuisson.

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