Tajine classique marocain — Poulet aux olives et citron confit 🍋🍗
Un plat parfumé et convivial, parfait pour partager. Facile à préparer, il capture les saveurs d'Essaouira.
Ingrédients (4 personnes):
- 1 poulet entier coupé en morceaux (ou 1 kg de cuisses)
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de curcuma (ou ras el hanout)
- 1/2 bouquet de coriandre et persil hachés
- 2 citrons confits coupés en quartiers
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation:
- Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à transparence.
- Ajouter le poulet, les épices, saler et poivrer, puis faire dorer légèrement.
- Incorporer coriandre, persil, couvrir d'eau à mi-hauteur et laisser mijoter 30–40 min.
- Ajouter les citrons confits et les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Rectifier l'assaisonnement et laisser réduire la sauce si nécessaire.
Astuces d'Essaouira : choisissez des citrons confits maison pour plus de caractère; laissez reposer une heure avant de servir pour intensifier les saveurs.
Bonne dégustation ! Taguez @essaouira.cooking si vous réalisez la recette ✨
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