Tajine de boulettes de viande
Temps: 45 min | Portions: 4
Le tajine de boulettes de viande est une recette marocaine classique, alliant des boulettes parfumées à une sauce riche en épices et tomate. Idéal pour un dîner convivial, ce plat se sert avec du pain ou du couscous.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée (agneau ou boeuf)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- 400 g de tomates concassées (ou 3 tomates fraîches)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Olives et citron confit pour servir (optionnel)
Préparation
- Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'oignon haché, l'ail, l'oeuf, le persil/coriandre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Former des petites boulettes de la taille d'une noix.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une grande poêle. Dorer rapidement les boulettes sur toutes les faces, puis les retirer et réserver.
- Dans le même tajine, ajouter un filet d'huile si nécessaire et faire revenir un oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les tomates concassées, le concentré, le sucre et ajuster l'assaisonnement.
- Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes soient cuites.
- Ajouter des olives et des morceaux de citron confit en fin de cuisson pour une touche typiquement marocaine.
Conseils
- Pour des boulettes plus moelleuses, ajouter un peu de pain trempé et essoré dans le mélange de viande.
- Variante épicée: ajoutez une pincée de piment doux ou harissa selon le goût.
- Ce plat se réchauffe très bien et gagne en saveur le lendemain.
Servez votre tajine de boulettes de viande accompagné d'un bon pain marocain, de semoule ou d'une salade fraîche.