Le tajine est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine marocaine, apprécié pour ses saveurs généreuses et sa cuisson lente qui révèle toute la richesse des ingrédients. Lors de cet atelier, vous découvrirez plusieurs variantes de ce plat traditionnel et apprendrez à préparer le tajine de votre choix : tajine de poulet aux olives et citron confit, tajine de viande aux pruneaux et amandes, tajine de poisson aux légumes et épices marocaines, ou encore de délicieuses versions végétariennes mettant à l’honneur les produits frais de saison. Vous apprendrez les techniques de préparation, l'utilisation des épices et les secrets d'une cuisson réussie, pour recréer chez vous l'authenticité et la convivialité de la cuisine marocaine.

Découvrez la rfissa, l’un des plats les plus réconfortants et emblématiques de la cuisine marocaine. Traditionnellement préparée lors des grandes occasions familiales, cette spécialité associe du poulet fermier mijoté avec des lentilles, des oignons fondants et un mélange d’épices parfumées, servi sur un lit de msemen ou de trid finement émietté. Au cours de cet atelier, vous apprendrez à préparer chaque élément de ce plat généreux : la sauce, l’assaisonnement traditionnel à base de ras el hanout et de fenugrec, ainsi que les techniques de dressage. Une immersion authentique dans les saveurs et le savoir-faire culinaire marocains, idéale pour découvrir un plat riche en histoire et en traditions.

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