Tajine de poisson d'Essaouira
Ingrédients (4 personnes) : 500 g de filets de poisson blanc ou sardines, 3 tomates mûres, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 1 bouquet de coriandre, 1 citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de paprika, 1/2 c. à café de cumin, sel, poivre, piment selon goût.
Préparation :
- Hacher l'oignon, l'ail, la coriandre et couper les tomates et le poivron en lamelles.
- Dans un plat à tajine ou une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à transparence.
- Ajouter l'ail, le paprika et le cumin, puis les tomates et le poivron. Laisser mijoter 10 min.
- Déposer les filets de poisson sur le lit de légumes, saler, poivrer et arroser de jus de citron.
- Couvrir et cuire à feu doux 12 à 15 min jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
- Parsemer de coriandre fraîche et servir avec du pain marocain ou du couscous.
Astuce : Pour plus de saveur, laissez mariner le poisson 30 min dans un mélange d'huile, citron, ail et épices avant cuisson.
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From Khadija’s kitchen
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