Deux villes, un même vin.
Rabat, l'an 2021
Au sortir du confinement, Rabat retrouvait ses couleurs, et notre appartement de l’Agdal aussi. Pour célébrer ce retour à la vie, nous avions convié quelques amis à partager un dîner simple, joyeux, presque solennel après tant de mois suspendus.
Le matin même, je passe voir mon caviste du quartier. Avec un sourire complice, il me présente une nouveauté : “Le Clos Gabrielle”, du domaine des Trois Cavaliers à Berkane.
Par taquinerie, je lui demande si l’appellation est opportune… en évoquant Gabrielle, ce point stratégique de Điện Biên Phủ qui, selon la légende, aurait porté le nom de la maitresse d’un colonel français. Un clin d’œil historique pour alléger la gravité du souvenir.
Hélas, la bouteille n’a pas tenu la ligne. Le vin, timide, déstructuré peut-être, ne nous a pas convaincus. Quelques jours plus tard, repassant chez mon caviste, il me demande ce que j’en ai pensé. Je lui réponds, mi-figue mi-raisin : « Comme en Indochine… ce fut une grande défaite. »
Essaouira, l'an 2025
Nouveau caviste, nouveau contexte, nouvelle maturité peut-être. Sur les conseils avisés de mon ami Mounaim, je décide de redonner sa chance au Clos Gabrielle.
Et là, surprise : le vin s’est métamorphosé. Ample, précis, ambitieux. Les arômes s’ouvrent comme une porte longtemps restée fermée. Une véritable ascension. Une victoire, ou mieux : une remontada !
Comme quoi, en matière de vin, comme en matière d’histoires, rien n’est jamais définitivement écrit.
Wine, Places & Memories