Shlada marocaine : La salade marocaine fraîche par excellence

La Shlada est sans doute la salade la plus emblématique du Maroc. Présente sur presque toutes les tables, elle accompagne aussi bien les tajines, les grillades que le poisson. Sa fraîcheur et sa simplicité mettent en valeur la qualité des légumes de saison.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 tomates mûres

• 1 oignon rouge ou blanc finement émincé

• 1 poivron vert grillé, pelé et coupé en petits dés

• 3 cuillères à soupe d'huile d'argan alimentaire ou d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre (ou le jus d'un demi-citron)

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• Quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

1. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.

2. Pelez et émincez très finement l'oignon.

3. Faites griller le poivron vert jusqu'à ce que sa peau noircisse. Enfermez-le quelques minutes dans un sac ou un récipient couvert, puis retirez la peau et les graines avant de le couper en petits dés.

4. Mélangez les tomates, l'oignon et le poivron dans un saladier.

5. Assaisonnez avec l'huile d'argan ou l'huile d'olive, le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre.

6. Mélangez délicatement et laissez reposer une dizaine de minutes afin que les saveurs se développent.

Servez bien frais, accompagné d'un pain marocain croustillant pour savourer chaque bouchée.

Le conseil de Khadija : Lorsque les tomates sont particulièrement parfumées en été, j'aime préparer cette salade avec de l'huile d'argan alimentaire. Son goût délicatement torréfié apporte une touche typiquement berbère qui sublime la fraîcheur des légumes. Je propose parfois cette salade avec des concombres finement coupés. Ce qui lui donne encore plus de fraîcheur.