Un tajine parfumé et fondant, parfait pour partager en famille. Recette simple inspirée des saveurs d'Essaouira.
Ingrédients (4 personnes)
- 800 g de bœuf (épaule), coupé en morceaux
- 6 artichauts frais ou surgelés, nettoyés et coupés
- 200 g de petits pois
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 tomates pelées et concassées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 bouquet de coriandre et persil hachés
- Sel, poivre et un peu d'eau
Préparation
- Dans le tajine (ou une cocotte), faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer quelques minutes sur toutes les faces.
- Incorporez l'ail, les épices et les tomates. Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
- Ajoutez les artichauts et les petits pois, poursuivez la cuisson 20-30 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
- Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre et de persil avant de servir.
Servez chaud avec du pain marocain ou du couscous. Bon appétit !
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From Khadija’s kitchen
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