Tajine de poulet aux olives et citron confit

Tajine classique marocain de poulet aux olives et au citron confit, un plat de fête, parfumé et convivial, parfait pour partager.

Ingrédients (4 personnes):

• 1 poulet entier coupé en morceaux (ou 1 kg de cuisses)
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de ras el hanout
• 1/2 bouquet de coriandre et persil hachés
• 2 citrons confits coupés en quartiers
• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Préparation:

1. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à transparence.
2. Ajouter le poulet, les épices, saler et poivrer, puis faire dorer légèrement.
3. Incorporer coriandre, persil, couvrir d'eau à mi-hauteur et laisser mijoter 30–40 min.
4. Ajouter les citrons confits et les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Rectifier l'assaisonnement et laisser réduire la sauce si nécessaire.

Astuces d'Essaouira : choisissez des citrons confits maison pour plus de caractère; laissez reposer une heure avant de servir pour intensifier les saveurs.

Bonne dégustation ! Taguez @essaouira.cooking si vous réalisez la recette.

#tajine #pouletauxolives #citronconfit #cuisinemarocaine #Essaouira #recettefacile